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釣った魚の締め方(神経締め)

author:上甲商会管理者 2015.06.27

上甲商会では釣れた魚(持ち帰り用)は鮮度を保つために神経締めをしています。

今、メディアなんかで良いされている締め方です

各地域の料理人の人たちが神経締めをした魚を求めているそうです。

神経締め

神経締め2

あと血抜きを忘れずに!!

自分は鼻の穴から針を入れますが尾のほうから入れる方法もあります。

あくまでも1つの締めかたの方法です。(いろいろな締め方があるので…)

簡単なので試してみてください。

 


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